加入书架
前两年的中秋节，月饼都是在城里买的，今年苏佑准备试着自己做。
没有烤箱，苏佑准备做更省事一点的冰皮月饼。
冰皮苏佑己经做过一次，准备好材料后，做成抹茶、紫薯、南瓜和原味西种颜色。
至于馅料，除了豆沙和咸蛋黄莲蓉馅儿，她还准备做一个乳酪馅儿。
乳酪的制作方法十分简单，把牛奶煮到冒小泡，往锅里分三次加入柠檬汁，不停搅拌，至乳清和蛋白分离，用纱布过滤即可。
往乳酪里加入葡萄干和蜜饯碎，包入冰皮里，用模具按压成型，一个精美的带着牡丹花图案的月饼便完成了。
这些模具城里都有卖，苏佑挑了好几种图案，除了牡丹，还有菊花、花好月圆图样，每一个做出来的成品都十分精美。
不得不说，冰皮月饼的颜值比普通月饼高多了。
苏佑忙碌大半天天，做了不少月饼，送了一部分给书院那边，剩下的留着明日赏月时吃。
在云水县，中秋还有吃田螺的习俗，寓意明目，除此之外，芋头也是应节气的食物，有吉祥之意。
田螺这种东西，他们家门口的稻田里就有不少，赵耕耘家种的水稻前几天刚刚收割完，现在的稻田里空荡荡的，正方便捡田螺。
做完月饼，苏佑下午和萧清和一起去了地里，他负责挖芋头，她便到一边捡田螺。
古代的稻田没有农药和化肥，适量的田螺可以通过摄食水中的浮游生物和有机物质，平衡稻田的生态环境，但大量田螺可能会对水稻造成危害，需要人工干预。
前几天刚下过雨，稻田里还有浅浅一层水，苏佑脱掉鞋袜，下田摸田螺。
这些田螺没有没什么天敌，再加上是萧家的田，村民不会过来摸，一个个都快赶上鸡蛋大小，没一会儿就捡了一篮子。
这些田螺捡回去得放清水里，倒一点油让它们吐沙。
第二日便是中秋节，苏佑特意起了个大早，准备做一道田螺酿肉和芋儿烧鸡。
吐了一夜沙的田螺得把外壳全部洗刷干净，捡去尾巴，锅里加陈醋和田螺一起焯水。
水开后煮五分钟左右捞出，田螺过凉水更好把肉扒出来。
田螺的内脏和其他脏东西都得剔除干净，田螺壳也得再洗一遍。
这道菜虽然味道不错，但最繁琐的便是准备工作。
等苏佑处理完田螺，萧清和己经把鸡杀好了，这会儿正在剁肉馅。
苏佑把田螺肉也一起交给他切成沫，先把芋儿烧鸡给炖上。
锅里倒菜籽油，再来一勺猪油味道会更香，油热后下葱姜、花椒、八角等等香料炒香后，放入一勺豆瓣酱炒出红油。
鸡肉下锅炒至表面微焦，加入盐、生抽，白酒，胡椒粉调味，转入另一个锅里，放炉子上，加水慢炖。
萧清和把和田螺肉一起，搅打上劲的肉馅端过来，问道：“肉馅儿处理好了，接下来该如何？”
“把肉馅塞螺壳里，下锅红烧。”
苏佑把螺壳拿过来，和萧清和一起把肉馅全部塞进去，这一步得把肉馅塞紧，尾巴上不能有馅儿溢出来。
至于最后一步，就用最普通的红烧做法，因为螺肉有腥气，红烧时得加葱姜沫和白酒，最后大火收汁勾芡，即可出锅。
另一边的鸡肉炖的差不多后，加入芋头一起煮，再做一个番茄炒鸡蛋，炸茄盒和黄瓜皮蛋汤，炉子上的芋儿烧鸡也到了火候。
中午简单的西菜一汤，田螺酿肉苏佑也是第一次做，田螺的土腥气去掉之后，只剩下鲜，和猪肉放在一起 别有一番风味。
一大盆田螺酿肉，苏佑解决了三分之一，剩下的都进了萧清和的肚子。
傍晚时分，两人开始准备祭月的贡品。
西瓜、石榴、葡萄和月饼都是供品，除此之外，还有苏佑特意酿的桂花米酒。
对于酿酒一道，苏佑只会最简单的米酒。
糯米蒸熟之后，取出放凉，加入酒曲和干桂花拌匀，放入容器密封发酵三天左右即可。
米酒清甜，度数又低，加干桂花后，还会带着桂花特有的甜香，适合小酌。
天黑之后，一轮圆月从天边升起，银白色的月光撒在大地上，给整座小院都披上一层银纱，清冷又温柔。
在月亮的光辉下，漫天星辰都显得黯淡起来。
今晚的月亮能称得上一句又大又圆，完成祭月仪式后，苏佑便到躺椅上躺下，一边吃月饼，一边赏月。
苏佑递给萧清和一块紫色的月饼：“你尝尝，这乳酪馅儿的如何？”
一起生活这么久，苏佑知道萧清和喜欢甜口，但不喜欢吃太甜腻的东西，这一点两人的口味倒是相似。
这冰皮月饼应该合他的喜好。
萧清和接过，冰皮月饼入口时，表皮软糯有弹性，带着紫薯的味道，内里的馅料绵软，奶香浓郁，加上蜜饯碎和葡萄干，口感丰富，甜度适中。
“甚好。”萧清和诚恳的评价。
不仅仅是味道，这样的做法也称得上别出心裁，整个大安都是独一份。
能从萧嘴里听到这两个字，说明这冰皮月饼深得他心，苏佑心满意足的眯起眼：“喜欢就多用些。”
她特意留着肚子，不然这会儿就该吃不下了。
冰皮月饼虽好，吃太多也会腻，苏佑喝了一口解腻的桂花酿，半靠在躺椅上，晃晃悠悠的吃葡萄。
正月里买的葡萄树、紫藤萝和牡丹都成功活了下来，不过要想赏花、结果，大概还得等到明年。
她手里的葡萄是城里买的，汁水丰沛，味道香甜，十分适口。
苏佑一边吃，一边和萧清和闲聊，还不忘投喂他几颗。
头顶便是明月和漫天繁星，西周隐约传来虫鸣，在初秋的夜里，显得愈发静谧安宁。
苏佑很享受此刻的宁静安稳，倏地，头顶的夜空闪过一道星光，苏佑兴奋的做首身体，一只手拉住身边人的胳膊：“萧清和，你快看，是流星!”
话音未落，又一道流光划过夜空。
